أفضل الوصفات

شوكولاتة الكمأ

شوكولاتة الكمأ

الكمأ الشوكولاته الشمبانيا! سهل جدا ، لكنه مثير للإعجاب. مصنوع من الشوكولاتة الداكنة والكريمة والشامبانيا فقط! أضف أوراق الذهب في الأعلى إذا كنت تشعر بالخيال.

ائتمان التصوير: سيندي راهي

هذه الكمأة لها نكهة الشوكولاتة العميقة مع القليل من الخلفية اللاذعة من الشمبانيا. قوامها ثابت ولكن بنفس القدر من القشدة وتذوب في فمك كما تأمل.

على الرغم من حبي لصنع الكمأ وأكله ، إلا أنني لا أحب حقًا تحويله إلى كرات صغيرة. إنها مجرد واحدة من مهام المطبخ التي أحاول تجنبها (لدينا جميعًا ، أليس كذلك؟).

لذا فبدلاً من صنع كرات الكمأة ، أجعل الكمأ أكثر ثباتًا في الملمس ثم قطعته إلى مكعبات. إنهم يفقدون مظهر الكمأة الممتلئ بالبولي ، لكن شيئًا ما عن الحواف الأنيقة يشعرني بالاحتفال.

كما أنني أستخدم أوراق الذهب الصالحة للأكل على كمأ الشمبانيا هذا ، مما يزيد من عامل الترف إلى حد كبير. ولكن حتى لو تخطيت هذا التذهيب الإضافي ، فإن هذه الكمأة ، التي تم غبارها ببساطة في الكاكاو ، لا تزال مثيرة للإعجاب والأهم من ذلك أنها لذيذة.

ليس من الصعب التعامل مع أوراق الذهب الصالحة للأكل وأنا أشتري منجم من أمازون. أنا أحب الملاءات الفضفاضة التي يبيعها Barnabas Blattgold الأفضل. أقوم بتطبيق الورقة باستخدام فرشاة رسم نظيفة وجافة ، والتي كرستها لمهام المطبخ. تأكد من أن المنطقة الموجودة على سطح الكمأة حيث تريد وضع ورقة الذهب خالية من مسحوق الكاكاو لأن الذهب يحتاج إلى شيء لزج للالتصاق به.

وصفة شامبانيا شوكولاتة الكمأ

ستعمل الشمبانيا من الزجاجة المفتوحة حديثًا أو الشمبانيا المسطحة التي يبلغ عمرها يوم واحد بشكل جيد في هذه الوصفة.

يمكنك أيضًا استبدال البيرة الداكنة ، مثل الحمال أو السميك ، بدلاً من البيرة. إذا كنت ترغب في استبدال الشمبانيا بالخمور ، فاستخدم نصف الكمية المطلوبة.

ليس من الصعب التعامل مع أوراق الذهب الصالحة للأكل وأنا أشتري منجم من أمازون. أنا أحب الملاءات الفضفاضة التي يبيعها Barnabas Blattgold الأفضل.

مكونات

  • 20 أونصة شوكولاتة داكنة مفرومة أو رقائق شوكولاتة داكنة عالية الجودة
  • 8 أونصات (1 كوب) كريمة ثقيلة
  • قليل من الملح
  • 1/3 كوب شمبانيا أو نبيذ فوار (فوار أو مسطح ، إما جيد)
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو، منخول
  • أوراق الذهب الصالحة للأكل ، اختياري
  • صينية خبز 8 إنش

طريقة

1 تحضير المقلاة: دهن صينية رغيف مقاس 8 بوصات بقليل من الزبدة وربطها بحبال من ورق البرشمان ، تاركًا بضع بوصات من البروز على الجانبين. تساعد الزبدة على لصق ورق البرشمان بالمقلاة دون الانزلاق.

2 اصنع الشوكولاتة: تُمزج الشوكولاتة مع الكريمة ورشة ملح في وعاء عازل للحرارة وتوضع فوق قدر من الماء المغلي. تأكد من أن الماء لا يلمس قاع الوعاء. يقلب المزيج على النار حتى يذوب وينعم.

يُرفع عن النار ويُخفق في الشمبانيا.

3 تبرد كتلة الشوكولاتة: اكشطي الشوكولاتة في صينية الرغيف المعدة بملعقة ، ثم افردي السطح. قم بتبريد الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو حتى 24 ساعة ، حتى يتم ضبطها بقوة (سيظل هناك القليل من العطاء ، وهو أمر جيد).

4 قطع الكمأ: قم بتسخين السكين في ماء ساخن ، ثم جففها ، ثم مررها حول حافة المقلاة لتفكيك كتلة الشوكولاتة. ارفع الكتلة للخارج باستخدام حبال الرق.

قم بقص أطراف الكمأة لتثبيتها إذا أردت. (واحفظ الزركشة لنفسك!) اقطع الكتلة إلى نصفين عبر المنتصف لعمل مربعين. نقطع كل مربع إلى أثلاث ثم نقطع إلى أربعة لعمل مكعبات. حسب الحاجة لمنع الالتصاق ، امسح السكين واغمسها مرة أخرى في الماء الدافئ ثم جففها.

5 دهن الكمأ بالكاكاو. ضع مسحوق الكاكاو المنخول في وعاء. ارمِ كل مكعب من مسحوق الكاكاو بحذر. إذا كنت ترغب في تطبيق ورق الذهب ، فتأكد من ترك أحد الجوانب واضحًا حتى يكون للورقة شيء تلتصق به.

6 ضع ورقة الذهب (اختياري): تجنب لمس ورقة الذهب بأصابعك وسوف تلتصق بكل ما تلمسه. استخدم فرشاة طلاء جافة جدًا ونظيفة جدًا لتطبيقها على الكمأ. امسح سطح الورقة الذهبية بالفرشاة أو امسحها برفق بفرشاة الدهان "للاستيلاء" على بعض أوراق الذهب ، ثم امسحها على سطح الكمأة. يجب أن تلتصق الورقة بالكمأة وتنزلق من الفرشاة.

كرر ذلك حتى تحصل الكمأة على ورقة ذهبية صغيرة في الأعلى.

7 التقديم والتخزين:إذا كان التقديم في نفس اليوم ، رتب الكمأ على طبق وخزنه في الثلاجة حتى التقديم. أخرجيها من الثلاجة قليلًا قبل التقديم للتخلص من البرودة. يمكن أيضًا تخزين الكمأ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: شوكولاتة الكمأ. الأغلى سعرا في العالم (كانون الثاني 2022).