أحدث الوصفات

باذنجان مشوي مع صلصة خضراء

باذنجان مشوي مع صلصة خضراء

يمكن أن يكون هذا الباذنجان مقبلات ، بجانب لحم الخنزير المشوي أو صدر الدجاج المشوي.

  • 3 باذنجان
  • 2 باقات بقدونس
  • 4 فصوص ثوم
  • ملح
  • زيت الزيتون
  • خل بلسمي (اختياري)

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير الباذنجان المشوي مع الصلصة الخضراء:

نضع المقلاة على الموقد.

نغسل الباذنجان ونقطع الأطراف ونقطع 3-4 ملم ونضعها على الشواية ..... (لدي مقلاة ولكنها تطبخ جيدا بالغاز: د))

نحضر الصلصة:

نحن نغسل البقدونس المفروم ونقطعه ونطحن الثوم (إذا كان لديك محضر طعام ، يمكنك أيضًا إعطائهم من خلال محضر الطعام ... يتم ذلك بسرعة).

في طبق أو في وعاء نضع صفًا من الباذنجان وننشر الصلصة والباذنجان والصلصة مرة أخرى ..... وآخرها الصلصة.

شهية طيبة!!!


سمك مشوي بصلصة الزبدة؟ شهي!

للصلصة التي تحتاجها:
عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة خردل

تذوب الزبدة في قدر وتخلط مع صلصة الليمون. خذه بعد النار واخلطه مع الخردل حتى يصبح كريما. يُسكب فوق السمك ويُقدّم ساخناً.

سواء كنت تحضرها بالصلصات أو بدونها ، السمك المشوي سيكون دائمًا طبقًا لذيذًا وسهل الاستخدام!


أربع وصفات بسيطة للباذنجان لوجبات خفيفة سريعة ولذيذة

يمكن تحضير الباذنجان بعدة طرق ، ليس فقط كسلطة ، لذلك قمنا بإعداد أفضل أربع وصفات للباذنجان لوجبات خفيفة سريعة ولذيذة.

أربع وصفات بسيطة للباذنجان لوجبات خفيفة سريعة ولذيذة

فيما يلي أهم أربع وصفات لأبسط الباذنجان لوجبات خفيفة سريعة ولذيذة:

1. وصفة الباذنجان المشوي مع البقدونس الأخضر وصلصة الثوم

  • 2-3 باذنجان كبير
  • ملح خشن
  • صلصة البقدونس الخضراء بالثوم:
  • 3-4 فصوص ثوم كبيرة
  • 1 حزمة بقدونس
  • 4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • القليل من عصير الليمون
  • ملح للتذوق

وصفة الباذنجان المشوي مع البقدونس الأخضر وصلصة الثوم - طريقة التحضير

باذنجان مع صوص بقدونس

يغسل الباذنجان ويقطع إلى دوائر ويرش بالملح الخشن.

اتركيه للراحة لمدة 30 دقيقة لإزالة العصير المر ، ثم ربت بمناشف ورقية ماصة.

بينما يستريح الباذنجان نحضر صلصة البقدونس بالثوم ،

يُقشر الثوم ويُطحن بالملح ويُفرك بقليل من زيت الزيتون.

يغسل البقدونس ويقطع ناعما ويضاف فوق الثوم.

تجانس مع عصير الليمون والملح حسب الرغبة.

يتم تحمير شرائح الباذنجان على الشواية أو الشواية من الجانبين وتدهن حتى تصبح دافئة بصلصة البقدونس الخضراء مع الثوم.

دعها تبرد لبضع دقائق حتى تتشابك النكهات وتقدم.

2. وصفة الباذنجان المشوي مع الطماطم وصوص البارميزان

  • 2-3 باذنجان كبير
  • ملح خشن
  • لتحضير الصلصة:
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 4-5 طماطم ناضجة أو 4-5 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1-2 ملاعق كبيرة من الماء
  • ملح وفلفل
  • اوريجانو و ريحان
  • سباق البارميزان

وصفة الباذنجان المشوي مع الطماطم وصلصة البارميزان - طريقة التحضير

باذنجان مع صلصة طماطم وجبن بارميزان

اغسل الباذنجان وقطع الشرائح ورش الملح الخشن عليها

اتركيه للراحة لمدة 20-30 دقيقة لإزالته من العصير المر ، ثم ربت بمناشف ورقية ماصة.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة الطماطم.

قشر القرع وابشره واغليه مع القليل من زيت الزيتون والقليل من الماء.

قشر الثوم وابشره وأضفه إلى صلصة الطماطم حتى يبدأ في التقليل. يضاف الزعتر والريحان ورشة ملح.

تُبشر شرائح الباذنجان وتُدهن بصلصة الطماطم وتُرش بجبن البارميزان وتُقدّم ساخنة.

3. وصفة بيتزا مع الباذنجان والكوريزو

  • 2 باذنجان كبير
  • 150 جرام موتزاريلا
  • 100 جرام كوريزو
  • 200 جرام كاتشب
  • 50-60 مل من زيت الزيتون
  • توابل المجففة
  • ريحان طازج

وصفة بيتزا مع الباذنجان والكوريزو - تحضير

اغسل الباذنجان وقطع الشرائح ورش الملح الخشن عليها

اتركيه للراحة لمدة 20-30 دقيقة لإزالته من العصير المر ، ثم ربت بمناشف ورقية ماصة.

تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ، تُوضع شرائح الباذنجان في المقلاة وتُرش بزيت الزيتون. دهن بالكاتشب ، نضيف شرائح الكوريزو والموزاريلا ونرش الزعتر والريحان فوقها

اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة

4. الوصفة باذنجان مشوي مع طماطم وجبن موزاريلا

  • 2 باذنجان
  • 5-6 طماطم
  • 200 غرام جبن موزاريلا
  • زيت الزيتون
  • أوراق الريحان
  • ملح وفلفل
  • توابل
  • 2-3 فصوص ثوم

وصفة باذنجان مخبوز مع الطماطم والموزاريلا - طريقة التحضير

باذنجان مشوي مع طماطم وجبن موزاريلا

اقلب الفرن على 200 درجة

اغسل الباذنجان وقطّع الشرائح.

نرش شرائح الباذنجان بالملح ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق لتخرج من العصير المر. ثم ربت بمناشف ورقية ماصة وضعها في صينية على ورق الخبز.

يرش زيت الزيتون ويوضع بين شرائح الباذنجان وشرائح الطماطم وشرائح الموتزاريلا وأوراق الريحان وشرائح الثوم. يرش الفلفل والملح والأوريغانو ويخبز لمدة 15 دقيقة على 200 درجة.


1-2 باذنجان
200 جرام إسباجيتي
50 مل صلصة طماطم
مسحوق الفلفل
طرف سكين الفلفل الحار
ملح للتذوق
طرف سكين مسحوق البصل
جبن أبيض طري
1 ملعقة طعام زيت زيتون

سهلة التحضير وتأثير كبير.
اسلقي صلصة الطماطم مع التوابل ، فقط اتركيها حتى الغليان لمزج النكهات.
يجب أن يكون قطر الباذنجان كبيرًا من 7-10 سم ، مقطوعًا إلى نصف سم ويخبز على شواية ساخنة. اسلقي اسباجيتي الدنتي ثم اخلطيها مع الصلصة الحارة فقط لإضفاء اللون. تصنع العبوات محكمة الغلق بشرائح الجبن.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


وصفات مماثلة:

باذنجان محشي بالخضروات المكسيكية

باذنجان محشي بالخضروات المكسيكية (خليط من الذرة والبازلاء والجزر وغيرها)

باذنجان محشي بالتونة

باذنجان محشو بالتونة ، مخبوز بالطماطم ، فلفل حلو ، جبن أو جبن إيطالي ، بارميزان مبشور ومتبل بالأوريجانو


نهاية الصيف الباذنجان / الوصفة المشوية

صحيح أن الصباح يكون أكثر برودة ، لكن الحرارة لا تزال تتحدث عن نفسها هنا وهناك في منتصف النهار. سيبدأ موسم التعليب قريبًا ، ولكن حتى ذلك الحين سنستمتع بقليل من الخضار الطازجة والسلطات ووجبات الغداء من العشب الأخضر وشرائح اللحم المشوية.

لا أحد منا نباتي ، لكن الباذنجان هو الخضار المفضل لدي وأحاول دائمًا العثور على وصفات جديدة وجديدة. كيف نصنع أسياخًا في كثير من الأحيان ، مصحوبة بالطماطم والفلفل المشوي ، فكرت كيف سيكون طهي الباذنجان؟ بالطبع ، الباذنجان المشوي على الشواية ، للسلطة ، له طعم مختلف تمامًا عن تلك المخبوزة في الفرن. لماذا لا تختلف مذاق ... الباذنجان مع البارميزان؟

من الأطباق المفضلة لدينا الباذنجان مع البارميزان. لذلك ، بقليل من الخيال والإبداع والشجاعة ، ابتكرت وصفة مصنوعة حصريًا على الشواية (أكثر حمية). علي أن أخبرك أن ديدي أفرغ طبقه في بضع دقائق. حتى القطط أعطتنا زحفًا ، تموء كما يفعلون فقط عندما يأخذون الجبن المذاب "La vache qui rit" من الثلاجة ، والتي لديهم شغف حقيقي بها. بالطبع ، أضعهم في الطبق ولعقوا الصلصة. أحسنت! ولذلك قال لي الطبيب البيطري أن أعبر السيامي على أتكينز. هل يمكنك أن تتخيل؟ أنا والقط نتبع النظام الغذائي في نفس الوقت؟ من سيفقد المزيد من الوزن؟ أخيرًا ، لا تدع خيالك يندلع ...

أقدم لك نصيحة واحدة: إذا جربتها (وصفة وليس نظامًا غذائيًا) ، فتأكد من أن لديك دلوًا من الماء أو مطفأة حريق في متناول اليد. آمل ألا تسألني لماذا. صدقني ، أنت لا تريد أن تعرف.

باذنجان مشوي مع جبن بارميزان

المكونات:

1 ملعقة طعام اوريجانو مجفف

½ ليجوريتا من الزعتر المجفف أو القليل من أوراق الزعتر الطازجة.

2-3 باذنجان مناسب (إجمالي حوالي 750 جرام) ، مقطّع بشكل عرضي إلى شرائح 1 سم. نحتاج إلى 12 شريحة.

2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

3 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح بسمك 5 مم (الانتباه ، يجب أن يكون عدد شرائح الباذنجان مساوياً لعدد شرائح الطماطم)

12 ورقة ريحان طازجة كبيرة

12 شريحة جبن بروفولون أو 2 كوب إذا كانت مبشورة

دهن الشواية بالزيت وشغل الحرارة العالية. تأكد من وجود مطفأة الحريق في مكان قريب. مرة أخرى ، لا تسأل لماذا. يُمزج الباميزان مع الزعتر والزعتر في وعاء ويوضع جانباً. توضع شرائح الباذنجان على صينية أو طبق (في صف واحد) وتدهنها بالزيت بفرشاة ثم يرش بالملح والفلفل. باستخدام الملقط ، ضعي شرائح الباذنجان على الشواية واخبزيها لمدة 5 دقائق على كل جانب. ارفعيهم عن النار وضعيهم في المقلاة في صف واحد. يرش نصف خليط البارميزان على الوجه. ثم تُخبز شرائح الطماطم على الشواية لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ثم توضع فوق كل شريحة باذنجان. يرش بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي ورقة ريحان وشريحة من البروفولون فوق كل شريحة طماطم. إذا كنت تستخدم الجبن المبشور ، رشه بالتساوي على الباذنجان. خففي حرارة الشواية من عالية إلى متوسطة ، أغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة 5 دقائق. اطفاء النار. قدميها على الفور.

أدريان باريسي كاتبة ومراسلتنا الخاصة في الولايات المتحدة.


طريقة تحضير وصفة الباذنجان اليوناني في الفرن

يتم تحضير هذا الطبق اليوناني بسرعة كبيرة ويبدأ بغسل الباذنجان جيدًا وتقطيعه إلى نصفين طوليًا. بعد ذلك ، يتم تنظيفها جيدًا ويمكن إزالة ذيولها ، وبعد ذلك يتم وضعها في صينية مبطنة بورق الخبز.

اترك الباذنجان مرة أخرى ، دون أن يؤكل لاحقًا عندما يكون جاهزًا ، إذا كنت تفضل ذلك ، وبطرف سكين تقطع كل نصف بالداخل ، دون لمس القشرة.

نرش الباذنجان بالبهارات حسب الرغبة مع الملح والفلفل حتى يتغلغل في الداخل ويحصل على مذاق لذيذ.

نضع الباذنجان في المقلاة مع انتهاء النتوءات ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

عندما يتحولون إلى اللون البني ، يستديرون ويمكن ملؤها ، بمجرد قطعها بهذه الطريقة ، بالمكعبات من الداخل. عندما يُترك الباذنجان ليبرد ، نحضر مزيجًا على طريقة المجدي الروماني ، مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء.

نطحن الثوم ونخلطه على شكل هذه الصلصة ثم نرش الباذنجان. اتركيها هكذا لبضع دقائق في الصينية ، وباستخدام ملعقة ، اسحقوا قلب الخضار قليلًا للحصول على نكهة إضافية. تضاف الطماطم المقطعة ثم الجبن المملح المسحوق إلى قطع.


كيف تصنع سمك السلمون المرقط المشوي أو المقلاة بالخضار وصلصة ميلر دون أن تمسك ؟!

سأشرح اليوم خطوة بخطوة كيفية صنع سمك السلمون المرقط المشوي أو المقلي بالخضار وصلصة ميلر ، دون الوقوع في فخ ؟!

هل جربت عدة مرات شواء المقلاة أو قليها ووجدت قاعها ؟! لا مشكلة ، من الآن فصاعدًا ، إذا اتبعت بعض الخطوات البسيطة ، فستحقق نجاحًا مضمونًا!

لقد صنعت هذه الوصفة البسيطة بعد رسائلك وبغض النظر عن نوع السمك ، يجب أن يتم تحضيرها بنفس الطريقة.

لماذا التراوت ؟! نظرًا لأنها سمكة منزوعة العظم ، فهي قطعة كاملة ويجب التعامل معها بحذر ، حيث يصعب صنعها قليلاً مقارنة بشرائح السمك.

للعديد من وصفات الأسماك الأخرى ، انتقل إلى قسم الأسماك بالموقع ، انقر هنا أو على الصورة.

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

خلال هذا الوقت نقوم بتنظيف الخضار ، نقطع الجزر إلى شرائح ، والفلفل إلى شرائح ، والكوسة إلى نصف شرائح سميكة ، والبروكلي إذا كان كبيرًا جدًا ، نقطعه إلى 2-3 قطع.

حضري الخضار كالتالي: ضعي نصف كمية الزبدة في قدر على النار ، أضيفي الجزر والملح وقليل من الماء حتى تختنق. يُطهى لمدة 7-8 دقائق ، ثم يُضاف الفلفل الحلو والكوسا والبروكلي ويُقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى على نار عالية ويترك جانبًا.

حان وقت سمك السلمون المرقط ، الذي سنضعه على منشفة مطبخ ونمسحه جيدًا من الماء الزائد ، من الداخل وكذلك بالخارج ، حتى لا تشعر به عند لمسه ملتصقًا بأصابعك.

يتبل بالملح والفلفل. واتركه جانباً لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، سترى أنه بعد تتبيل الملح سوف يستخرج المزيد من الماء من السمك ، لذلك سنمسحه مرة أخرى بمنشفة مطبخ من الداخل والخارج.

سخني مقلاة مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس وضعي قطع السمك فقط عندما تكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، وهذا يعني أنها تصدر الأزيز جيدًا. اتركه يطهى لمدة دقيقة ونصف على كل جانب ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة ، واقلب السمك مرة أخرى على الجزء الأول الذي تم وضعه في المقلاة واتركه يطهى لمدة دقيقتين ونصف أخرى على كل جانب.

بالنسبة للصلصة ، نضع جميع المكونات والزبدة المتبقية على نار خفيفة ، حتى تبدأ الزبدة في التليين ، ثم نرفعها عن النار ونخلطها حتى تصبح التركيبة مستحلب. لا تغلي ولا تتسرع في تقطيع الصلصة.


مكونات

  • ¼ كوب قبر
  • 1 كيلوغرام من الباذنجان
  • ملح وفلفل
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 كوب بصل أخضر
  • 1 كوب بقدونس مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق صغيرة من دبس الرمان
  • 2 ملاعق صغيرة زبادي
  • نصيحة من فلفل حريف
  • عصا أو عصا فرنسية

باذنجان متبل بالثوم و الخضر، وصفة لذيذة من المطبخ الإيطالي ، مثالية في الصيف حتى أواخر الخريف ، ولكن حتى في الشتاء عندما يكون لدينا شغف بالباذنجان الجيد أو أثناء الصوم الكبير.

يمكن أيضًا تقديم فاتح للشهية مُعد في الإصدار السريع ، لمن يحبون وصفات الباذنجان ، على شكل عشاء.

إذا وضعت الباذنجان المخبوز في برطمان لفصل الشتاء، إما وصفة بسيطة أو في صلصة طماطم، إذا كنت تصنع سلطة زاكوسكا أو سلطة باذنجان بسيطة ، اشتر 2-3 باذنجان إضافي لصنع هذا الباذنجان المتبل بالثوم والخضر.

يتناسب الباذنجان جيدًا مع الثوم ، وفي المدونة يمكنك العثور على بعض الأفكار اللذيذة.

أدرك الآن أنني لم أقم بتحديث المجموعة منذ فترة وصفات الباذنجان، لذلك سوف أتعامل مع هذا في الأيام القادمة.

التقى مكونات بسيطة وجيدة في هذا وصفة لذيذة من الباذنجان المتبل بالثوم و الخضر، وهو سهل التحضير للغاية ، دون الحاجة إلى أي خبرة في الطبخ.

حتى بالنسبة للطلاء ، لن تكون هناك حاجة إلى ترتيبات خاصة.

يمكنك أن تأكلها مباشرة من الوعاء ، يمكنك لف شرائح الباذنجان ، يمكنك وضعها على شريحة من الخبز المحمص أو من يدري ما هي الفكرة التي ستأتي إليك لإعداد طبق شهية ، فقط لإبهار عائلتك أو أصدقائك.

وصفة الباذنجان المنقوع بالثوم والخضروات لكنه يحتاج إلى القليل من الوقت للانتظار من لحظة استعداده حتى لحظة أكل الباذنجان. سوف تتركهم ما بين 8 و 24 ساعة. كلما طالت مدة بقائهم ، كلما كان نقعهم أفضل.

أكلت الباذنجان المتبل في إيطاليا لأول مرة في حياتي ، عندما كنت في إجازة في جزيرة كابري. سأضع قوسًا صغيرًا وسأقول إنه أحد الأماكن التي سأعود إليها. مكثنا 3 ليالٍ هناك و 3 ليالٍ في سورينتو ، ثم ذهبنا لزيارة روما مع أصدقائنا ديانا وتودور وطفلهما فيكتور. في كابري رأيت أكبر حبات ليمون في حياتي. كانا حجم رأس طفلي البالغ من العمر 7 سنوات تقريبًا ، بل كان حجمهما أكبر.

ظللت أفكر باذنجان متبل بالثوم و الخضر التي تناولناها على شرفة جميلة مليئة بالخضرة والأشجار ، مثل واحة صغيرة في بلدة صغيرة مليئة بالسياح ، محموم قليلاً حتى في ساعات متأخرة من الليل.

عندما عدت من الإجازة ، بحثت عن الوصفة وحاولت حتى خرجوا جيدًا مثل تلك الموجودة هناك.

ليصنع باذنجان متبل بالثوم و الخضر يمكنك قليها مثلي على مقلاة الشواء ، بعد رشها بالقليل من زيت الزيتون ، ولكن يمكنك أيضًا قليها مباشرةً بالزيت أو على شواية الفحم. اخترت الخيار الأول ، لأنه يبدو لي أن الباذنجان ، على الرغم من أنه مشوي ، لا يجف ولا يمتص الكثير من الزيت.

لقد أعددتهم لتناول العشاء في ذلك اليوم ، لذا آمل أن ألهمك وأعدهم أيضًا.

أترك أدناه قائمة المكونات وكيفية التحضير لها باذنجان متبل بالثوم و الخضر.

المكونات:

1/2 باقة بقدونس أخضر

من اجل للتزيين:

لب الطماطم أو الفلفل المشوي

لقد قطعت الباذنجان إلى شرائح ليست رفيعة جدًا ، لكن ليست سميكة. وضعتهم في ماء مملح وتركتهم لمدة 20 دقيقة ، ثم مسحتهم وأضعهم في مقلاة الشواء مع رش القليل من زيت الزيتون. لقد قمت بقليهم من كلا الجانبين ، في عدة شرائح. يتم وضع كل شريحة من شرائح الباذنجان التي تم إزالتها من المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق ثم يتم إيقافها ، بحيث تكون جميع الشرائح بنفس درجة الحرارة عندما أبدأ في تتبيلها.

في هذه الأثناء ، قمت بتقوية فصين من الثوم في باقي زيت الزيتون الساخن ، ما يكفي لالتقاط الرائحة دون قلي.

أعددت ماء مالح من الخل والماء والسكر ، ثم قطعت الخضر و5-6 فصوص من الثوم.

أضع صفًا من الباذنجان في وعاء عميق. قمت برش الثوم المفروم والخضر والقليل من الملح والزيت العطري والقليل من ماء مالح. وضعت صفا آخر من الباذنجان وكررت العملية حتى انتهيت من الباذنجان والخضر والثوم والزيت. إذا كانت هناك حاجة إلى مزيد من الزيت ، فسنقوم بسرعة بتقوية فصين آخرين من الثوم في 100 مل أخرى من زيت الزيتون.

عندما انتهيت من كل الباذنجان ، غطيت الوعاء بغشاء بلاستيكي. أضعهم في الثلاجة حتى اليوم التالي ، ثم أكلتهم بحماسة.

لقد استخدمت فلفلًا مخبوزًا كديكور (ولكن يمكنك أيضًا وضع مكعبات الطماطم) والخضراوات (البقدونس والنعناع) وزيت الزيتون.

أتمنى أن أكون قد جعلتك تتوق وستجرب الوصفة.

أترك هنا صورة لميناء كابري. التقطنا الصورة بمجرد نزولنا من السفينة التي نقلتنا من سورينتو.

إذا كنت تريد أن تكون مستوحى من وصفاتي المعدة في نسخة الفيديو ، فأنا أدعوك إلى القناة موقع YouTube.


فيديو: سلطة باذنجان مشوي لذيذة وصحية وبسيطة أحلى وألد المقبلات العربية (كانون الثاني 2022).